1.壹份豬肉切成絲備用。
2.肉絲用澱粉和蛋清腌制，加入少許鹽和料酒，靜置十分鐘。
3.準備壹個紅辣椒，適量蒜薹和壹根蔥，洗凈備用。
4.將洋蔥、辣椒和大蒜切成段備用。
5.將適量的食用油倒入炒鍋中，加熱至溫度。
6.油溫是否合適，可以先用壹些肉絲試試油溫。如果肉絲在鍋裏很快冒泡，證明油溫還可以。
7.將肉絲放入鍋中，切片炒熟。
8.肉炸好後瀝幹油撈出備用。
9.蠶豆去皮備用。
10.炒鍋留底油，放入蔥花和胡椒粉炒香。
11.加入蠶豆翻炒。
12.邊攪拌邊加鹽、十三香和醬油調味。