此外，牛奶中的脂肪也可能導致粘鍋現象，因為脂肪分子的結構會在牛奶中形成穩定的網絡，將蛋白質和糖緊緊地固定在壹起，使牛奶難以溶解，從而使牛奶粘鍋。
此外，如果牛奶中的溫度過高，也會導致牛奶粘鍋，因為牛奶中的蛋白質在高溫下會凝固，形成壹層保護膜，使牛奶難以溶解，從而導致牛奶粘鍋。
因此，為了避免紅豆西米露粘鍋，在制作過程中要控制好牛奶的溫度，避免牛奶溫度過高，同時也要控制好牛奶中的糖和脂肪的比例，防止牛奶太甜，在烹飪過程中註意不要加太多的油，避免脂肪過多。