本質上，臘肉也是臘肉的壹種。現在市面上的臘肉通常有兩種制作方法，壹種是腌制後晾幹，壹種是熏制。
加工肉制品是致癌物，包括火腿、臘肉等，不建議人們經常食用。這些食物中含有丙烯酰胺、苯並芘等對人體有毒的物質。研究表明，長期食用熏肉確實可能增加患癌風險。每天吃50克加工肉類，即兩片臘肉，可使患大腸癌的風險增加18%。
培根來源:
乍看起來，培根這個名字是壹種舶來品。事實上，培根起源於紐芬蘭。是當地獵人將吃剩的駝鹿肉切成塊，用海水腌制而成的壹種臘肉。當地人把鹿肉叫做臘肉，所以臘肉本來就是鹿肉，也就成了這種臘肉的名字。