2.兔肉洗凈，去筋膜，切成均勻的薄片，放入瓷盆中，用清水浸泡半小時，待其變白後，除去血漬，瀝幹水分，加入料酒、精鹽、雞蛋、澱粉上漿，拌勻。
3.鍋燒熱，倒入花生油，四成熱時，倒入兔片滑至熟，倒入漏勺瀝幹油，剩余油倒入油箱。
4、網鍋熱，加入花生油25克。五成熱時，放入幹紅辣椒，炒香後取出，放入辣椒面，炒香後放入蔥片、姜片、黃瓜片，倒入兔肉片，加入精鹽、料酒、醬油、辣椒油、味精，翻炒均勻，撒上香油，出鍋即可食用。
5、吃的時候，和春餅同時吃。