雞腿400g，姜10g，蔥15g，料酒和醬油125g，糖25g，香油20g，油80g。
練習:
雞腿切2cm片，姜切2cm片，蔥搗碎；炒鍋放油，放大火，放入姜蒜，翻炒至湯汁收幹，放入雞塊、醬油、香油、料酒、糖。
特點:
川味菜肴以雞腿為主料，用香油烹制而成。菜色深紅，雞肉嫩滑，汁濃開胃。是壹種佐酒和食用的美食。在四川和江南廣為流傳。二、食材:1/2只雞(約1斤)
4湯匙黑芝麻油
生姜10片
兩杯米酒
水，5杯糖，2湯匙。
鹽1茶匙
味精少許練習:(1)先將雞洗凈，去肥，切塊備用。(2)火鍋:加入香油燒熱，放入姜片翻炒，然後放入雞塊翻炒1分鐘，再加入2杯米酒，加入5杯水和所有調料繼續煮，然後小火煮20分鐘左右。