要看具體情況才能決定能不能吃。
土豆在放置時間比較長或儲存溫度較高時，會出現發芽，變青的情況。
發芽後的土豆是有毒的。土豆發芽後，芽周圍的龍葵堿含量會大幅增加。龍葵堿是壹種神經毒素，人攝入過多會引發嘔吐、腹瀉等癥狀，嚴重時甚至威脅生命。
但在芽不多，青色部位不大，且馬鈴薯還比較硬的情況下，徹底去除發芽和青色部位後，充分的加熱或者可以加醋壹起烹制，這樣有助於破壞龍葵素，食用就不會有問題。
如果土豆發芽或變青的情況很嚴重，其土豆本身已經有些變軟了，則應該扔掉不能食用了。
發芽情況嚴重不能食用
像這樣也是發青嚴重不能食用
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