準備材料:
牛腩400g，白蘿蔔1根，幹辣椒，各種香料，蔥姜，豆瓣醬。
生產步驟:
1.牛腩洗凈，用冷水浸泡半小時，切成稍大的塊，鍋中加入生姜和料酒，焯水，切去血沫，撈出備用。
2.鍋中倒油，放入蔥姜爆香，放入1勺郫縣豆瓣醬炒紅油，放入牛腩翻炒，放入花椒、八角、桂皮、香葉、幹辣椒、草果(可選)翻炒均勻，放入少許冰糖、3勺醬油、3勺料酒、65438。
3.將炒好的牛肉放入高壓鍋中，加入開水，直到不肉為止。這時候加鹽，直到湯的味道剛好鹹。先壓十分鐘，再放入白蘿蔔繼續壓15-20分鐘出鍋。