2.輔料:五花肉50克；芽菜50克；1雞蛋；蔥、姜、蒜適量；胡椒粉適量；幹辣椒5個；2個辣椒。
3.調料:鹽2茶匙；清蒸魚和醬油1湯匙；糖1茶匙；雞精1茶匙；料酒2湯匙；胡椒1g。
4.先看原料:芽菜也可以用榨菜代替。
5.腌制:帶魚洗凈後，必須晾幹，加入1湯匙料酒；鹽1茶匙；花椒1g；蔥、姜適量；泡椒10分鐘。
6.將鹹帶魚洗凈，裹上蛋液，放入鍋中用五成火煎3分鐘。目的是炒帶魚，把裏面炒透。
7.熱鍋炒五花肉，再放入蔥、姜、蒜切片；幹辣椒翻炒，然後放入芽菜；帶魚
8.調入:清蒸魚和醬油1湯匙；料酒1湯匙；鹽1茶匙；糖1茶匙；1茶匙雞精，撒上杭椒，攪拌均勻，收汁。