香料1:八角、草果、香葉、桂皮、幹紅辣椒、花椒；
香料2:姜片，蔥段，蒜搗碎，奶酪。
調料三:火鍋底料1大勺，豆瓣醬1大勺，糖1大勺，醬油2大勺，醋1大勺，料酒1大勺，麻油1大勺(如果手忙腳亂，可以先拌入小碗中)。鍋裏放油，油涼了放入香辛料1，小火翻炒香辛料。
轉中火，放入香辛料2，香味爆開後放入香辛料3和雞塊，稍微轉壹下火，翻炒至雞塊緊實上色。
轉中火，放入香辛料2，香味爆開後放入香辛料3和雞塊，稍微轉壹下火，翻炒至雞塊緊實上色。加水並煮沸。轉小火燉至雞肉微爛。可用作面條或米粉的湯料。