鱔魚250克、紅辣椒1片、大蒜2片、紅豆沙1湯匙、醬油1/2湯匙、雞粉1/3茶匙、植物油適量、蒜苔250克、姜1片、黃酒半湯匙、鹽。
練習:
1.將殺好的鱔魚洗凈，去頭，切成段；
2.蒜薹洗凈切塊，紅辣椒切塊，姜蒜切沫，豆瓣菜切碎；
3.鍋裏燒熱油，用黃酒煸炒鱔魚至不粘鍋，然後撈出；
4、鍋裏底油，放入豆瓣翻炒至變紅吐油；
5.加入姜蒜炒香，加入蒜苔和紅辣椒炒勻；
6、放鱔魚段，調入醬油，並放少許水，燒2分鐘左右；
7、視情況，是否加鹽，再調入白糖和雞粉翻炒均勻；
8、淋好調好的蟑螂，炒出壹點亮色，上桌。