1，新鮮的海蜇含有大量水分，皮厚，還含有毒素。新鮮海蜇只有用鹽和明礬反復洗滌後才能脫水，使海鮮海蜇中的毒素隨水排出。
2.海蜇呈淡紅色或黃色，粗細均勻，有韌性，用力擠不出來。這種水母可以吃。
擴展數據:
需要註意的事項
壹般人群均可食用，尤其適用於陰虛燥熱、痰熱咳嗽、消化不良、便秘、酒後多飲、急慢性支氣管炎、高血壓患者。但脾胃虛寒、過敏體質的人不宜食用。腐爛變質後是不能食用的。海蜇不宜用糖腌制。鮮海蜇含水分多，皮厚，含毒素多，不可食用。需要用食用鹽和明礬(俗稱明礬)腌制三次，才能將新鮮海蜇脫水三次，毒素才能隨水排出。
百度百科-水母