韭菜味甘，性溫無毒，有溫補肝腎、壯陽固精的功效。雞蛋有養心安神、補血養陰潤燥的作用；韭黃又稱黃韭、白韭，是韭菜的軟化品種，因不見陽光而呈黃白色。其營養價值不如韭菜。
韭菜含有較多的粗纖維，能促進胃腸蠕動，有效預防習慣性便秘和腸癌。這些纖維還可以包裹消化道的毛發、沙礫、金屬屑甚至針頭，隨糞便排出體外。它被稱為“腸草”。韭菜含有揮發性精油和含硫化合物，能增進食欲，降低血脂，對高血壓、冠心病、高血脂有壹定療效。含硫化合物也有壹定的殺菌消炎作用。韭菜為溫補陽氣之品，能溫補肝腎。所以在藥典上被稱為“祁陽草”，可以和現在的“偉哥”相提並論。此外，本品還具有溫中行氣、活血解毒、保暖健胃的功效。