2.做法:蔥、姜、蒜切片。選取新鮮雞胸肉切成1cm見方的小塊，加入胡椒粉5g，雞蛋壹個，料酒10g，澱粉20g，腌制15分鐘左右。鍋內放入20g色拉油，將油加熱至七成熱(即油面有大量煙升起時為七成熱)，放入雞胸肉丁，大火翻炒，待肉變白熟時，撈出待用。
3.鍋中放入15g色拉油，將油加熱至七成熱(即油面有大量煙霧時為七成熱)，加入8g幹辣椒和30g豆瓣醬，放入蔥、姜、蒜切片，翻炒2分鐘。加入料酒10g，鹽1g，醋5g，白糖10g，雞粉3g，生抽10g，老抽10g，大火翻炒。此時加入炒好的雞丁，轉大火翻炒。最後加入50克油炸花生，攪拌均勻。