阿膠糕是由阿膠、黑芝麻、核桃仁、冰糖、黃酒等制成的食品。具有養血益氣、美容養顏、潤腸通便、提高免疫力的綜合保健功效，是壹種老少皆宜、孕婦皆宜的具有復合保健價值的滋補品。
《李周考公基公任》中記載:“鹿膠青花，馬膠紅白，牛膠紅，鼠膠黑，魚膠餌黃。”鄭玄註:“謂以其皮或角烹之。”早在周朝，人們就對動物皮制成的橡膠進行了細致的研究和分類，而且當時牛皮並不是原料的首選，驢皮和鹿皮更受青睞。