燉兔肉的詳細步驟:
1.兔肉洗凈切成壹寸見方的兩塊，用開水焯壹下備用；
2.坐鍋，清油，大丁香翻炒鍋，放入蔥、姜片、蒜瓣、甜面醬，炒面醬，料酒、醬油；
3.把兔肉放在鍋裏，做成湯，用大火煮，煮幾下，用火燉，出鍋，連碗壹起盛湯。
兔肉味甘涼，富含蛋白質、脂肪、糖類、無機鹽和維生素。兔肉中脂肪和膽固醇的含量低於其他肉類，而磷脂的含量高於其他肉類。兔肉具有補中益氣、滋陰養顏、生津止渴的作用。長期食用不會引起肥胖，是肥胖者的理想食品。