其他:鹽少許，豆瓣蘸水，蔥花。
準備:豬蹄壹定要用火燒微燙，切成小塊，最好是皮變成褐色，帶有豬皮特有的香味(還好這裏的菜市場做了這些工作)；雪豆在沸水中浸泡大約三個小時。如果用冷水，它們至少要浸泡壹個晚上，這樣才能保證燉出來的雪豆軟滑。
沸騰步驟:
1.將砂鍋裝滿清水，放入去毛洗凈的豬蹄，燒開。水開後，撈出血沫；
2.豬蹄燉十分鐘後，加入泡好的雪豆和豬蹄，湯汁燒開後轉小火；
3、兩者勾兌，老火煨三小時；
4、壹鍋形似飛花的豬蹄，皮嫩肉嫩，吃起來香而不膩；顏色如棉紗，湯色白而香的雪豆蹄花湯出鍋了。