材料準備:豬肘、生姜、山楂、淡醬油、極鮮香精、紅燒醬油、冰糖、醬油、鹽、八角、桂皮、香葉、草果、白芷等。
1，豬肘要先燒，有噴槍會更方便，不用明火燒。
2.將肘子洗凈，用刀刮去焦糊，將鍋放入冷水中淹沒豬肘子，中火煮3分鐘，撈出沖掉浮沫。
3、勾兌，用半碗左右的淡醬油，可以加點很鮮的味道，放幾勺淡醬油或者紅燒醬油上色，放3勺醬油，用少許鹽拌勻。
4、調料的準備可以簡單復雜，只放壹些姜片、花椒、八角味道也很好，還可以加入山楂、草果、白芷、香葉等。
5.香料鋪好後，把肘子平放在高壓鍋裏，倒入調好的汁，加入1壹把冰糖，倒入清水剛好淹沒豬肘子，高壓保持45分鐘到1小時。