2.二井條:產於四川，辣度適中，香味濃郁，增色效果極佳。它是中國廚房裏最有用的幹辣椒。
3、四川七星椒:果實小，皮薄肉厚，不僅辣味高，香味也足。是少有的能同時具備香、辣、色的幹辣椒之壹。
4、重慶石柱紅:皮色鮮紅，表面光滑，皮薄，肉厚，籽少，辣味突出。最適合熬紅油，炒火鍋底料。
5.貴州子彈:體積小，辣度高，香味足，色澤鮮艷。由於其味道持久，幹子彈辣椒經常被用來制作辛辣的菜肴，如炒菜，辣菜，辣椒粉或紅油。
6.秦椒:又名七寸紅，是陜西特產。細長，表面有明顯皺紋。雖然辣度低，但味道濃郁。陜菜裏的油辣椒就是用這種幹辣椒做的。