烤串的做法和配料如下：
主料：雞翅4只、土豆壹個、火腿腸4根、豆腐板3個。
配料：胡椒粉3g、孜然粉3g、椒鹽3g、辣椒粉5g、孜然粉3g、燒烤醬油60ml、花生油20g、蠔油20g、白砂糖10g。
1、把所有準備好的食材用竹簽全部串起。
2、把胡椒粉3g，孜然粉3g，椒鹽3g，辣椒粉5g，孜然粉3g，燒烤醬油60ml，花生油20g，蠔油20g，白砂糖10g，白芝麻適量所有的調味料混合均勻調成醬汁。
3、烤盤上鋪上錫紙，刷上壹層油。
4、先將烤串的時才全部都的刷上壹層燒烤醬，烤箱預熱上下管200度，烤20分鐘，中途拿出來再刷壹次醬汁。
5、最後再刷壹層醬汁，烤串就做好了。