1)如果用500克自發粉和250克溫水(40以下)將面團揉揉，然後靜置30-50分鐘(夏天放在室內，冬天放在暖和的地方，便於面團發酵)，就可以做成面團了。
2)不要急著蒸熟的意大利面。最好放在面板或抽屜上20分鐘，讓面團充分發酵，蒸出來的面食效果會更好。
3)蒸的時候，把“冷水”放在鍋上，然後用火蒸，需要20分鐘。
【小貼士】用自發粉蒸面食時，面團壹定要“軟化”，這樣不僅有利於面團的發酵，而且對蒸出的成品也有很好的效果。
自發粉油條的效果不如普通面粉加明礬和堿鹽脆。