蛋糕裏面有點濕。

相信很多烘焙新手都會有這樣的經歷。烤出來的餅形狀還可以，軟度也夠，但是吃起來濕濕的。哪裏出了問題？原因可能如下:

1.烘烤過程中:①烘烤時間和溫度不夠，沒有烤熟。②烘烤溫度過高，表面會很快熟，內部還沒熟就被拿出來了。

2.蛋黃攪拌時:蛋黃攪拌時不均勻，油乳化不充分，有塊狀或顆粒。

3.攪拌過程中:蛋清和蛋黃攪拌時，泡沫消失，導致蛋糕做不出來。烤好後，裏面是濕的，沒有彈性。

4.烤好後:①餅體沒有晃動，讓中間的熱氣跑出來。(2)餅沒有倒扣在網架上，水蒸氣無法分散，殘留在餅內，導致中間潮濕發粘。

5.配方本身:液體太多，粉末太少。