原料:芹菜100克，香幹100克，牛肉250克，蛋清、鹽、澱粉、姜絲、醬油、味精、辣椒油、色拉油各適量。
做法：芹菜去葉，洗凈切絲。香幹切絲。牛肉切絲，加蛋清、鹽、澱粉碼味，放入四成熱油中滑油。炒鍋加油燒熱，用姜絲熗鍋，放芹菜、香幹炒勻，加鹽、醬油、味精調味，放牛肉翻炒幾下，淋辣椒油即可。
豆幹拌花生米
原料:香幹300克，花生米100克，芹菜50克，鹽3克，味精1克，醬油4克，醋5克，香油適量。
做法：香幹放入碗內用開水浸燙壹下，撈出控水晾涼，切成小丁。芹菜洗凈切丁。花生米用水泡開，煮熟晾涼。香幹、芹菜、花生米放入盤內，加鹽、味精、醬油、醋、香油拌勻即成。