所需材料:雞蛋、牛奶、醬油、香油、鹽。
生產步驟:
1.準備兩個常溫雞蛋(如果放在冰箱裏，可以提前拿出來或者用溫水泡壹會)，敲到碗裏。
2.加入少量鹽，攪拌成蛋液。
3.加入約200毫升牛奶，攪拌均勻。雞蛋和牛奶的比例是1: 1.5。
4.經過兩三次過篩，表面泡沫完全去除，過篩蒸出的蛋羹更加嫩滑無氣孔。
5.用帶透氣孔的蓋子蓋住碗，防止水蒸氣滴落。將冷水放入蒸鍋，水開後蒸15分鐘。
6.關火，開蓋。
7.加點醬油，加點香油調味，撒幾顆切碎的小蔥(不帶香蔥)。用刀切壹小塊，用勺子快速挖壹塊。好吃，嫩滑，比豆腐還滑，入口即化！