材料:鴨舌250g，料酒，老抽，生抽，白糖，冰糖，蔥，姜，蒜，桂皮，八角，幹辣椒。
練習:
1，蔥花、姜片、蒜片；
2.鴨舌洗幹凈後，放入鍋中，加足水，焯壹下搓壹下，再焯壹下，撈出瀝幹備用。
3.將處理好的鴨舌放入鍋中，加入適量料酒、醬油、鹽、糖、姜、蒜，攪拌均勻，腌制5小時。
4.燒熱鍋倒油，再放入蔥、姜、蒜爆香，放入腌制好的鴨舌，翻炒均勻，放入冰糖、醬油、八角、桂皮、幹辣椒，翻炒至糖融化變色，放入清水至鴨舌不過，煮滾後小火煨20分鐘，再轉大火收汁。
小貼士:鴨舌焯兩次就幹凈了。