卵磷脂有清除血管壁斑塊的作用；
不飽和脂肪酸可降低血脂，改善凝血機制，增加高密度脂蛋白，但不增加甘油三酯功能，從而減少心腦血管血栓形成，預防動脈硬化。
因此，高血壓患者應多吃海魚。
海魚的做法很多。從營養的角度來說，海魚最好蒸燉，保證海魚中的所有營養成分都不容易流失，味道鮮美。
盡量不要吃油炸海魚，因為食用油經過高溫處理後，原來食用油中的不飽和脂肪酸會轉化為飽和脂肪酸。
飽和脂肪酸是形成心腦血管血栓和血管壁斑塊的原料。