草菇1斤 大頭蝦1斤
輔料
檸檬葉適量 香茅草適量
小辣椒少許 生姜適量
檸檬汁少許 香茅粉少許
辣椒粉少許 魚露少許
椰漿少許 冬蔭功醬少許
冬蔭功 的做法步驟
1. 水燒開（也可以用高湯），加入檸檬葉，香茅草，新鮮小辣椒3顆，姜，小火煮，讓香料的味道完全散發出來
2. 大火，丟入大頭蝦（蝦可以先用油略煎過），和壹切二的草菇
3. 加冬蔭功醬，椰漿，魚露，辣椒粉（怕辣可以不加，小辣椒已有辣味），香茅粉，小火煮，調味
4. 關火，加檸檬汁調味（檸檬汁加熱酸味會揮發，所以最後關火再加）
5. 撈出草草葉葉，裝盆，點綴香菜和壹點點辣油