如何長期保存鮮筍

1.將竹筍蒸熟或放入冷水中煮至半熟，冷卻後浸入冷水中。水不要超過竹筍，吃的時候拿出來就行了。最好在2~3天內吃完，否則會影響竹筍的口感。

2.冷藏。黃泥筍不要洗，不要淋濕，不要把筍表面的泥弄掉。這是壹種天然防腐劑。將帶殼竹筍完全放入保鮮袋，切記根部向內，擠出空氣，紮緊口，放入冰箱，可保存2周左右。

3.冷凍儲存。燒開壹壺鹽水(大概是1L水和2茶匙鹽的比例)，將竹筍切片，取出瀝幹，然後用廚房紙吸幹，按每餐的量裝入保鮮袋，擠出多余的空氣，密封，紮緊，放入冰櫃(就是能凍成冰塊的那層)保存。冷凍鮮竹筍在零下18度的冰箱中可保存壹年左右；如果是普通冷凍，可以保存壹個月左右。