菠菜豬肝湯的做法如下：
材料準備：菠菜250g，豬肝200g，姜壹塊、枸杞壹小把、油適量、鹽適量、雞精適量、水適量等。
1、將新鮮的豬肝洗幹凈後切成片，再用清水浸泡半小時。在豬肝浸泡的同時，可以將菠菜洗凈去掉泥土，去掉根莖部份，姜切片，枸杞洗凈。
2、在鍋內加入少許油，放入姜片，等待幾分鐘。
3、加入水，等水煮到沸騰之後放入豬肝，蓋上蓋子悶上幾分鐘。
4、要時刻註意豬肝的變色情況，避免煮的太熟影響口感，當豬肝煮至顏色改變且看不到血色時加入枸杞。
5、豬肝煮熟後，加入菠菜，將菠菜煮至顏色變深且非常柔軟時加入少許鹽調味即可。
6、壹道美味的菠菜豬肝湯完成出鍋。