準備材料:鯿魚、生抽、老抽、醋、蔥、姜、蒜、鹽、糖、胡椒粉、辣椒醬。
1，準備魚、蔥、姜、蒜、辣椒的食材，我的秘制辣椒醬；
2、壹條鯿魚，洗凈，用少許鹽在蔥姜蒜料酒中腌制15分鐘；
3、鍋下油微熱，放壹把花椒，小而燙。香味出來後把辣椒全部撈出；
4.用廚房紙把魚擦幹，把酸菜魚用的蔥姜蒜放進肚子裏，小火煎兩面金黃，註意不要糊掉魚皮；
5、加入生抽、老抽、少許醋、半勺糖、壹勺辣椒醬，然後將魚加水，大火燒開後加入少許鹽，小火煮15至20分鐘，加入少許醋和鹽，大火收汁；
6.加壹點蔥和姜絲，這道菜就做好了。