佐料
蟶子
800克
佐料
青蔥
適量的
精力
適量的
幹紅辣椒
適量的
辣椒
適量的
郫縣豆瓣
適量的
白酒
適量的
步驟
1.蟶子放在鹽水裏幾個小時吐沙，在水面上滴兩滴香油。吐完之後，洗幾次，瀝幹。
2.鍋裏放油，小火慢慢炒辣椒。
3.加入幹辣椒段、姜絲、蔥花翻炒至香。
4.加入少量郫縣豆瓣，慢慢翻炒紅油。
5.轉大火，放入蛤蜊翻炒，煮少許白酒翻炒至開殼。
6.最後加入壹些小蔥，攪拌均勻。
技巧
1，清水中滴幾滴香油可以讓貝類吐沙更好。
2、炒香辛料和郫縣豆瓣醬，保持小火，避免爆炒。
3.料酒可以有效除臭。