南京板鴨怎麽吃?

在桂花鴨集團網站上找到了吃法:生板鴨： 煮制前先用溫水洗凈表面皮層，在溫水內浸泡三個小時以上，以減鹹度，使鴨肉回軟為止。 第壹種煮制方法：用茴香壹粒，蔥壹根，姜三片從翅下開口處塞入肚內，用壹根長六公分空心竹管插入鴨肛門半截，使湯汁在煮時能內外對流。煮制時先將鍋內水燒開，將鴨放入鍋內，並使水從翅下開口處充分灌入肚內，停火保溫，蓋嚴鍋蓋，在水溫85℃左右中燜40分鐘，然後將肚湯更換壹次，把鴨翻身，再將水燒至95℃（即小沸）停火再燜10-20分鐘即可，煮熟的板鴨須待完全冷卻後方可切成薄片食用，以免流失油鹵影響口味。 第二種煮制方法：將板鴨切下壹塊，再切成薄片放在飯鍋內蒸熟即可食用，味道也很好。 查看原帖>>