練習:
1.先把姜去皮，再切成片，切絲，最後剁成沫放在碗裏備用。？
2.將醋倒入有姜沫的碗中，醋的量可以蓋過姜。
3.加入少許糖和味精拌勻(最好用微波爐加熱)。
螃蟹的選擇
1，看顏色:如果蟹背是綠色的，蟹壹般厚而豐滿，黃色，多為細。
2、看腹部:腹部凸出，壹般滿是肥肉和脂肪；大部分凹痕膏量不足。肚子越黑，螃蟹越肥。最好是把螃蟹的肚子剖開，呈黃色。
3.買螃蟹的時候，把螃蟹拿在手裏掂量掂量。他們感覺重，肥蟹好，輕蟹肉少。
4、把蟹肚子朝上放在地上，能迅速翻回來的就是好蟹。
5、蟹腳上的剛毛是好蟹。