紅燒紅燒肉有什麽簡單易行的秘訣？

紅燒肉六大制作技巧:1。買五花肉的時候，壹定要有壹層薄薄的肥肉。層數越多越好。三層肥兩層瘦的質量最好。2、焯水時，要往鍋裏放涼水，有利於肉的定型。如果開水不利於血液流出，很容易把肉煮熟；3、做紅燒肉的時候要小火，把五花肉炒壹下，把多余的油倒掉，這樣可以肥而不膩，瘦而不膩。4.炒糖色最好用冰糖。冰糖炒出來的顏色更紅更亮，口感也是最好的。5、最關鍵的壹步是翻炒糖色。建議壹定不要用油炒，會讓肉更油膩。建議用水爆炒，將冰糖倒入鍋中，用少量水爆炒。大氣泡變成小氣泡，顏色從白色變成淡黃色，再從淡黃色變成深紅色。6.紅燒肉的時候，壹次性倒入足夠的糖水。不建議在燒制過程中加水(如果覺得糖色水少，可以多倒點黃酒)。