需要先焯水。?
首先是因為口蘑中含有壹定量的酸，焯水過後可減少壹定量的酸，對人體有好處，其次是口蘑中含有壹定的土腥味，對於那些對土腥味敏感的人肯定是要同過焯水來去除土腥味並且通過焯水，口蘑表面的壹些細菌也會被清除，最後口蘑中含有壹定的水分，焯水過後可以減少口蘑在鍋中加熱的時間。
口蘑怎麽清洗：
1、洗口蘑之前壹定要把菌柄底部帶著較多沙土的硬蒂去掉，因為這個部位用鹽水泡過也不易洗幹凈。?
2、在清洗時，由於口蘑表面有黏液、泥沙粘在上面，不易清洗，可在水裏放壹點食鹽攪拌使其溶解，然後將口蘑放在水裏泡壹會兒再洗，不要長時間浸泡，或者放在淘米水中洗，泥沙也很容易就能被洗掉。