2.整塊五花肉用白醬腌制八次後，切成壹寸見方的塊備用。
3.在切好的肉中加入冰糖、排骨醬鹵制全料和少許調料，放入鍋中用文火煮40分鐘，放入碗中蒸15分鐘，然後放入盤中，將煮好的西蘭花放入盤邊。1.北宋文學家、畫家蘇軾，被貶為黃州永璉副使，自稱“東坡居士”。因為喜歡吃肉，他曾經彈過壹首燉肉歌:“黃州好豬肉賤如糞土，富者不肯吃，貧者不懂。”慢火，少水，火滿了，他就美了。每天起來打壹碗，飽到妳都顧不上了。“東坡的《燉肉歌》在民間廣為傳頌，後人將此法烹制的葷菜稱為“東坡肉”。
2.此菜按黃州傳統方法烹制，鹵汁濃稠，色澤鮮紅，肉質細嫩，味甜鹹香。