冷凍的半成品可以直接在鍋裏炸。比如超市賣的冷凍魚排、豬排、雞排都有“可以不解凍直接油炸”的說明。因為這種半成品食物外面包裹了壹層澱粉或者面包屑，內層含有水分，不會引起油爆。
油炸冰淇淋、冰淇淋等。，外層還包裹著糯米澱粉，高溫快速油炸也不會解凍。冷凍的大塊肉之類的不能直接油炸，會造成燒焦，表面的水分會造成油爆，操作起來非常危險。
速凍豬排好吃的原因
我們用來做炸豬排的豬排都是用肉錘打過的，很薄，放油鍋裏會很容易熟。
冷凍豬排是用裏外不同的溫度炸出來的，所以炸出來的豬排外脆裏嫩，口感非常好(這和我們在外面吃的薯條差不多，其實是在冷凍狀態下直接在鍋裏炸的，所以外酥裏嫩，非常好吃)。