二、配料:
材料:金針菇300克，雞蛋3個。
輔料:油適量，鹽適量，鮑魚汁適量，蠔油適量，生粉適量，蔥適量。
三、步驟:
1.金針菇切掉了壹部分根。
2.金針菇用清水浸泡半小時，撈起。
3.鍋裏燒開水，把金針菇倒入，焯壹下，撈起過冷水，瀝幹。
4.在碗中加入鹽、醬油、糖、玉米澱粉和適量的水，勾芡備用。
5.把打碎的雞蛋倒進熱鍋裏煎。
6.把雞蛋炒成碎片
7.倒入焯過的金針菇。
8.加入適量鮑魚汁，攪拌均勻。
9.用飯鏟把雞蛋和杏鮑菇推到壹邊，倒入步驟4的蛤蜊燒開，和雞蛋金針菇拌勻。
10.撒上蔥花，拌勻。