第壹步:去除魚鱗、鰓、內臟，將壹條鰱魚清洗幹凈。
第二步:將加工好的魚切成幾大塊，表面塗上面粉。
第三步:鍋裏燒熱油，然後煎出表面金黃的魚塊。
第四步，將料酒倒入碗中，生抽，老陳醋、蔥、姜、花椒調成的汁。
第五步，撈出炸好的魚塊。
第六步，鍋底放少量油，放入炸魚，放入蔥姜，花椒大料等。
第七步，加入調好的果汁和白糖。
第八步，加入適量的鹽和水，燉15分鐘。
第九步:收汁後即可出鍋。
第十步，成品。