材料:五花肉500g分瘦，3分肥)。
餡料輔料:雞蛋2個，姜末10g，蒜末5g，水150g，白胡椒粉2g，酵母鮮豬肉調味醬5g，醬油10g，雞精2g，糖2g，澱粉25g，鹽5g。
清湯食材:湯鍋2克，鹽4克，水1500克，蔥花5克。
步驟
1/將五花肉磨成肉末，加入姜末和蒜末，打入2個雞蛋，同向攪拌均勻。
2/加入150g冷水，同方向攪拌均勻，依次加入豬肉鮮奶油、醬油、雞精、糖、白胡椒粉，攪拌均勻至汁液完全吸收。
3/加入25克澱粉，攪拌均勻。最後加鹽拌勻。
4/1500克水燒開，轉小火，用手抓壹把攪拌均勻的肉餡，從虎口中擠成丸狀，用勺子舀出來，轉小火使湯變清(約5-7分鐘)。
5/加入酵母鮮湯，鹽，撒上蔥花，當所有的丸子都浮起來就可以出鍋了。