主料：山芋、鹹鴨蛋。
調料：雞精、食用油、鹽。
做法：先把山芋去皮。然後將山芋切成大小壹樣均勻的條。鹹鴨蛋去殼、取出蛋黃，用刀把蛋黃壓碎(半斤多的山芋約要大鴨蛋3-4個)，最好到超市買正規產家生產的鴨蛋，這樣的鹹蛋黃多、油也多。溫油炸山芋，時間不要太長，然後撈出備用。鍋裏放入油，將壓碎的鴨蛋黃放入鍋中炒，註意壹定要小火！炒到起氣泡，加少許水，目的是蛋黃較幹，稀釋壹下，千萬不可多放。蛋黃已經有鹹味了，加入少許鹽和雞精，把事先炸好的山芋倒入鍋中均勻地翻炒，直到蛋黃全部沾滿窩瓜即可