第壹步：首先將食鹽和花椒全部放入到鍋中，小火將花椒炒3分鐘後即可起鍋備用。
第二步：準備壹個毛巾，用毛巾將臘肉表面完全擦拭幹凈，然後將椒鹽撒到臘肉的每壹個角落。
第三步：然後準備壹個大石頭，將臘肉壓3天，3天後，將底部的臘肉拿上來，上面的臘肉再放在最底部，接著再壓4天。
第四步：4天後，將臘肉沖洗幹凈，然後放入到太陽下，將臘肉曬7-10天，直到臘肉完全曬幹即可食用。
腌制臘肉時，千萬不要直接抹鹽，先炒椒鹽，然後再將肉表面的水擦拭幹凈後再腌，這樣可以使腌好的肉不黴不臭，越放越香。