糖醋鯉魚
材料：鯉魚1條。
調料：植物油、蔥末、姜末、蒜末、鹽、醋、醬油、白糖、料酒、胡椒粉、雞湯、水澱粉、香油各適量。
做法：
1，鯉魚去鱗、腮、內臟，洗凈，在魚的兩側由鰭至尾橫切7-8刀，先切直刀，再用橫刀切深。用鹽、料酒將魚肉腌漬入味，再用水澱粉掛糊。
2，鍋內倒入植物油，燒至七成熱，將魚肉炸至淡黃色，轉中火炸至金黃色，撈出瀝油，再下鍋炸至外皮酥脆，撈出瀝油。
3，鍋內留適量底油，放入蔥末、姜末、蒜末煸香，放鹽、醋、醬油、白糖、料酒、胡椒粉、雞湯調味，再用水澱粉勾芡收汁，做成味汁，澆在炸好的魚上，淋上香油即成。