2.裏脊肉洗凈，切成細條，放入鍋中，加入姜絲、五香粉、胡椒粉、醬油、料酒、2g鹽，腌制半小時。
3.將澱粉和面粉倒入碗中，攪拌均勻。打入雞蛋，加入少許水，調成沒有幹面粉的面糊，靜置十分鐘。
4.將裏脊肉放入鍋中，放油至五成熱。可以用筷子垂直插入，筷子周圍會出現小氣泡。
5、放入肉條炸熟，撈出瀝幹油，提高油溫再次炸至表面金黃即可。
6、另起鍋，倒入1克鹽和芝麻翻炒至芝麻熟。
7.取出麻鹽，趁熱用搟面杖碾碎，蘸麻鹽吃裏脊。