宮保雞丁又稱“宮保雞丁”,是漢族傳統經典名菜,也是川菜中的名菜。四川居民,經清代四川巡撫丁寶楨改良發展,流傳至今。這道菜也被列為北京宮廷菜肴。
麻婆豆腐是四川漢族傳統名菜之壹,屬於川菜。主要原料是食材和豆腐,主料是豆腐、牛肉末(豬肉也可以)、花椒和胡椒。麻源於椒,辣源於椒。這道菜突出了川菜的“辣”的特點。
奇特雞,又叫苗鍋雞,是中國漢族、四川、重慶地區常見的傳統菜肴。屬於川菜涼菜。成品辣、甜、鹹、鮮、香。吃起來味道鮮美,肉嫩爽口,風味獨特,故有怪味之稱。(以上信息來自百度百科)