宮保雞丁又稱“宮保雞丁”，是漢族傳統經典名菜，也是川菜中的名菜。四川居民，經清代四川巡撫丁寶楨改良發展，流傳至今。這道菜也被列為北京宮廷菜肴。
麻婆豆腐是四川漢族傳統名菜之壹，屬於川菜。主要原料是食材和豆腐，主料是豆腐、牛肉末(豬肉也可以)、花椒和胡椒。麻源於椒，辣源於椒。這道菜突出了川菜的“辣”的特點。
奇特雞，又叫苗鍋雞，是中國漢族、四川、重慶地區常見的傳統菜肴。屬於川菜涼菜。成品辣、甜、鹹、鮮、香。吃起來味道鮮美，肉嫩爽口，風味獨特，故有怪味之稱。(以上信息來自百度百科)