輔料:豬肉100g，艾葉50g，鹿角菜50g，冬筍75g，雞蛋100g，香菜段50g，面粉50g；花生油150g，蔥15g，姜15g，紹興酒25g，醬油10g，清湯250g，醋20g，精鹽5g，味精1g，香油10g。
工作方法
1)將嘉吉魚去頭，取出內臟，刮鱗，將魚鰭和魚尾清洗幹凈，洗凈，切成丁；
2)將豬肉和竹筍切塊，將鹿角菜浸泡，挑選幹凈的，將雞蛋放入碗中攪拌；
3)炒鍋加入花生油加熱至七成(約175℃)時，將魚塊沾上面粉，裹上蛋液，放入油中炸至八成熟，撈出；
4)另起油鍋將豬油燒熱，放入蔥、姜片煸炒幾下，放入肉片、冬筍、鹿角菜煸炒，用紹酒煮熟，加入醬油、清湯、醋、精鹽、味精，燒開去浮沫，將魚塊放入鍋中小火燉約10分鐘，淋上即可。