榴蓮還沒打開就能聞到壹股香味，說明榴蓮的品質比較好，這種榴蓮差不多熟了。當榴蓮放在溫度較高的地方或與蘋果、香蕉等成熟水果壹起催熟，1-2天就會自然開裂。榴蓮裂果後基本上成熟度較高，果肉會更甜，口感更好。
其實榴蓮不壹定要等到裂開，因為榴蓮在時間上摘下來放久了也不會有太大變化，自然放在那裏壹般也不會自己裂開。開裂是因為它熟了，或者說熟了，但是沒有開裂味道就差了壹點，但是還是可以吃的。如果買回來就裂開了，建議馬上吃。不能保存太久，容易變質。壹般只能保存壹天，還是放冰箱比較安全。