2.買排骨，用冷水泡壹個多小時。註意勤換水，把肋骨裏的血泡出來，可以有效防止肋骨變成柴火。
3.燉排骨之前，要先把鍋裏的油放進去，把排骨放進去，稍微熏壹下就快速滾壹下。表面略顯金黃撈出來，無論怎麽燉，怎麽煮，都不會是柴火。
4.在排骨中加入糖、玉米澱粉和冰水，不斷揉搓膠水，然後用流水沖洗，將排骨中的血擠出來。沒有血，可以有效防止肋骨成為柴火。
5.將排骨切成小塊，用清水沖洗15分鐘，觀察排骨的顏色。顏色變白後，烹飪可以有效防止排骨變成柴火。