主要成分:
鴿子800克
配件:
生菜150g蔥5g姜5g椒鹽5g胡椒粉3g雞精2g五香粉8g鹽3g料酒10g植物油30g。
小貼士:
鴿子用開水燙更容易掉毛。有毛的時候炸起來會發黑，很苦。
練習步驟:
1)鴿子脫毛，去除頭部、內臟和爪子。洗凈後從脊柱上剪成蝴蝶狀，放入容器中，腌制約1小時。
2)炒鍋放植物油。油溫五成熱時，放入腌制好的鴿子，炸至半熟撈出。
3)待油溫八成熱時，再將鴿子放入鍋中炸至焦黃時撈出，瀝幹油，用刀切成兩段，整齊地放入盤中。
4)生菜洗凈，放在鴿子周圍，配上椒鹽碟。