2.青椒洗凈切成同樣大小的塊，也可以切的稍微大壹點，這樣炒起來更入味，小米椒也洗凈切丁。
3、皮蛋去殼切塊，姜切絲，小蔥洗凈切末，大蒜去皮切末，炒鍋不用油加熱，直接放入辣椒塊，辣椒塊煸炒去辣味，起皮撈出。
4.鍋中加入植物油，加熱至八成熱，加入姜末、蒜末和小米椒炒香。
5.將炒好的辣椒片翻炒均勻。如果喜歡吃肉，可以加點肉末壹起炒，味道更好，還可以打皮蛋。
6.大火快速翻炒後，加鹽翻炒均勻，加入醬油快速翻炒均勻，出醬香。
7.加點花椒粉，麻辣開胃。
8、加入壹些雞精，快速翻炒均勻。