生柿子加熱浸泡後也能變脆變甜。如果柿子是酸的，可以直接放在鋁鍋或者木桶裏，加入45度以上的溫水，浸泡20個小時左右，木桶裏的生柿子就完全澀了，會變得又脆又甜，特別好吃。
2、柿子水浸。
生柿子也可以用柿子水浸泡，用3-5個小柿子，搗碎做成泥狀，然後加水，拌入柿子水中放入壇子中，淹沒需要浸泡的柿子。蓋上缸蓋後，放在溫暖的環境中，兩三天就可以把缸裏的柿子拿出來了。這時候生柿子熟了，口感脆甜，特別好吃。
3.把它和蘋果放在壹起。
將生柿子與少量蘋果混合，然後放入食品袋或密閉容器中，在室溫下存放壹周左右，以去除澀味。